瀬戸内のおだやかな海で育った天然のナシフグ「讃岐でんぶく」。旨みがぎゅっとつまった、深い味わいのふぐをお届けいたします。

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■トマトとイカのサラダ ■わけぎのぬた ■海鮮太巻き ■行楽・運動会のお弁当 ■いかのにんにくマヨネーズ炒め ■韓国のピカタ風焼き物 『煎(ジョン)』 ■いかとピーマンのソテー ■いかとほたての木の芽焼き ■いか団子と筍の煮物 ■いかの梅あえ ■いかユッケ

トマトとイカのサラダ

<材料>4人分
材料名 分量
水いか 300g
トマト 2個
玉ねぎ  1/2個
ベビーリーフ 1袋(50g)
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ2
ドレッシング
 りんご酢
 塩
 こしょう
 オリーブ油

大さじ1杯半
小さじ1/3
少々
大さじ2


■作り方

1. いかは食べやすい大きさに切る。
2. トマトは1.5cm角、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ベビーリーフは冷水でパリッとさせ、水気をしっかり切る。
3. ドレッシングをボールに作る。
4. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火で炒める。にんにくが色づき始めたら、いかを炒める。
玉ねぎを入れ、さっと炒め、トマトを加えひと混ぜしたらドレッシングに入れ、からめる。
5. 皿にベビーリーフを敷き、炒めた4を盛る。

水いか商品ご注文ページ


わけぎのぬた

<材料>2人分
材料名 分量
わけぎ 半把(約100g)
少々
水いか(アオリイカ)  50g
ひとつまみ
小さじ1
酢味噌
 白味噌
 練り辛子
 砂糖
 酢

大さじ3
小さじ 1/2
小さじ1
小さじ2
イカとわけぎのぬた

作り方

1. わけぎは3~4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯に白い茎の方から入れ 、1分経ったら葉先も入れ、
合計で3分ほど茹でる。冷水にとり、冷めたら水気をよく絞る。
2. イカは浅く斜め格子に切り込みを入れ、3cm長さ、1cm幅ほどの短冊に 切り、熱湯でさっと茹でて塩ひとつまみ、
酒小さじ1をまぶして冷ます。
3. ボウルに白味噌、練り辛子、砂糖を入れて混ぜ、酢を加えてのばす。
4. わけぎとイカの水気をよく切り、酢みそに加えてあえる。
水いか商品ご注文ページ

海鮮太巻き

<材料>4人分
材料名 分量
焼き海苔 4枚
すし飯 2合分
水いか(アオリイカ)  1個
お刺身えび 8尾
きゅうり 1本
卵焼き 1本
大葉 8枚
マグロ、サーモン、いくら、
はまちなどお好きなもの2種類
適宜
わさび(お好みで) 適宜

作り方

1. いか、卵焼き、他刺身類はそれぞれ細長く切る。お刺身えびは尾の部分の殻をとり身を縦半分に切る。
きゅうりはヘタを落とし縦に4等分にする。
2. 巻きすの上にすし飯を薄く広げる。その時、向こう側は少し残しておく。
(すし飯の乗っていない部分が閉じ目になります。)
3. 真ん中に大葉を2枚並べて乗せ、その上に細長く切った具材を乗せる。
(大人向けのものにはあらかじめわさびを中央に塗っておく。)
4. 手前からしっかり巻いていき、巻き終わりを下にして置きしばらくなじませる。
具はお好きなものをどうぞ。甘酢生姜や紅生姜を入れるとさっぱりして食べやすいですし、お子様には食べている時に具がスポッと抜けてしまわないようにいかやきゅうりなどは、所々に切れ目を入れておいてあげるといいと思います。
またわさびは作る時に塗らないでわさび醤油につけながらいただく、というのもよいと思います。
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行楽・運動会のお弁当

<材料>約4人分
材料名 分量
4合
讃岐でんぶくめしの素(2合炊き用) 2袋
讃岐でんぶくから揚げ 1袋
卵焼き 適量
ウインナー 1袋
ブロッコリー 1房
アスパラガス 1束
水いか(アオリイカ) 1枚
お刺身えび 1パック

行楽・運動会のお弁当
※お弁当箱の容量や、ご家族の人数によって変わってくると思いますので分量はキリのいい量にしております。
 『讃岐でんぶくから揚げ』(約7時間)、『讃岐でんぶくめしの素』(約5~6時間)は調理前に冷蔵庫で半解凍の状態まで解凍しておいてください。

■作り方

1. 米4合は洗ってザルに揚げる。炊飯器に洗った米を入れ、『讃岐でんぶくめしの素』の中のふぐの身を取り出し、米の上に乗せる。タレを入れてから、水を4合の水加減まで足して、炊飯器のスイッチを入れて炊く。炊き上がったら、ふぐの身をほぐすようにして混ぜ、おにぎりにする。
2. 『讃岐でんぶくから揚げ』は約170度に熱した油で2~4分ほど、きつね色になるまで揚げる。(大きさを半分に切っても食べやすくてよいと思います。)
3. ウインナーは切れ目を入れ(タコ型やカニ型などがお子様に喜ばれると思います。)炒める。
4. 小房に分けたブロッコリーと、下側の固い筋を取ったアスパラガスは塩茹でにしておく。
5. 水いか(アオリイカ)は皮目に格子状の切れ目を入れ、塩、コショウをする。お刺身えびにも塩、コショウをする。
それぞれに、塩茹でにして適当な長さに切ったアスパラを芯にして巻き、つまようじでとめる。それをフライパンでイカ、えびに火が通るまで炒める。
6. 卵焼きを作る。(ご家庭によって卵に加える調味料や作り方が違うと思いますので省略させていただきます。(^^))
7. おにぎり、おかずが冷めてから、お重やお弁当箱に、彩りよく詰める。
  讃岐でんぶくめしの素  讃岐でんぶくから揚げ  水いか(アオリイカ)  お刺身えび

いかのにんにくマヨネーズ炒め

<材料>4人分
材料名 分量
水いか(アオリイカ) 1パイ分
にんにく 1かけ
適宜
こしょう 適宜
マヨネーズ 適量

■作り方

1. イカは食べやすい大きさに切ります。短冊でも、色紙切りでも。また、かのこに  切れ目を入れておくのもよいと思います。にんにくは薄切りにしておきます。
2. フライパンに油を熱し、にんにくを入れ、香りが出たらイカを入れて、塩・こしょうをして炒めます。
3. 表面に火が通ったら、全体にからまる量のマヨネーズを入れて、さっと火を通して出来上がりです。


※イカは火を通しすぎるとかたくなるし、マヨネーズは分離してしまうので、手早さがポイントのレシピです!カロリー高め、ですが、にんにくの香りが食欲をそそります!子どもたちにも好評のレシピです。アスパラガスやほうれんそうなどを一緒に炒めると彩りも栄養的にもGOODです!
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韓国のピカタ風焼き物 『煎(ジョン)』

<材料>6人分
材料名 分量
お刺身えび 6尾
水いか(アオリイカ) 1パイ分
朝鮮カボチャ
(またはズッキーニ)
1本
塩・こしょう・小麦粉 各適量

 卵
 塩

4~5個
少々
薬念(酢しょうゆ)
 しょうゆ
 酢
 レモン汁
 すりゴマ
 ゴマ油

大2
大1
大1
少々
少々

韓国のピカタ風焼き物『煎(ジョン)』

■作り方

1. えびは塩、こしょうする。
2. いかは食べやすい大きさの短冊切りにして、塩、こしょうする。
3. 朝鮮カボチャは厚さ5~6ミリの輪切りにし、塩をふる。しばらく置いて水気を  ふく。
4. ボウルに卵を割りいれ、塩を少々入れてときほぐす。
5. えび、いか、朝鮮カボチャに茶こしを使い、小麦粉を薄くまぶす。
6. 熱したフライパンにゴマ油をひいて、小麦粉をまぶした材料をとき卵にくぐらせ両面をじっくりと中火で焦げないように焼く。
7. 器に彩りよく盛り合わせ、材料を合わせた薬念(酢じょうゆ)を添える。
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いかとピーマンのソテー

<材料>2人分
材料名 分量
イカ(胴の部分) 1パイ分
白ワイン 大さじ1
赤ピーマン 1個
ピーマン(緑) 1個
たまねぎ 1個
ニンニク 2かけ
オリーブ油 小さじ2
塩・コショウ 適宜
しょうゆ 小さじ1

いかとピーマンのソテー

作り方

1. イカは短冊切りにしてワインをかけておく。
2. 赤と緑のピーマンは種を取って輪切りにし、たまねぎは半分に切って1cm幅に  切る。ニンニクは薄切りにする。
3. フライパンにオリーブ油を温めて、ニンニクを炒め、香りが出たらたまねぎと  赤と緑のピーマンを入れて炒める。
4. たまねぎが少し透き通ってきたら塩、コショウをして、イカを汁ごと加え、イカの色が変わるまで炒める。仕上げにしょうゆを鍋肌からまわし入れる。
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いかとほたての木の芽焼き

<材料>4人分
材料名 分量
あおりいか 100g
ほたて貝柱 4個
漬け焼きだれ
 濃縮つゆ(市販の濃縮2倍のもの)
大さじ1強
15cc
木の芽 適量
そら豆 少々

いかとほたての木の芽焼き
※市販のつゆの濃度の薄いものを使う場合は醤油を加えます

■作り方

1. いかは裏側の柔らかい方に 5ミリ幅くらいの斜めの切れ目を格子状に入れる。
ほたて貝柱も片面に同様の切れ目を入れる。
2. 漬け汁の材料(濃縮つゆと酒)をバットに入れてよく混ぜ、いかとほたてを 漬けます。
時々裏返して全体に味がしみるようにして1時間ほど漬けておきます。
3. 木の芽はあらみじん切りにして、そら豆は薄皮をむいて色よく茹でる。
4. グリルまたは焼き網を熱し、いかとほたての汁気を切って焼く。両面を軽く焼いたら、漬け汁をはけで塗り、乾いたらもう一度塗って色よく焼く。  仕上げに木の芽をふる。
5. いかは幅2cmぐらいの短冊切りにし、ほたてと盛り、そら豆を添える。
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いか団子と筍の煮物

<材料>4人分
材料名 分量
水いか(アオリイカ) 300g
たけのこの水煮 300g
下味 生姜の搾り汁
    酒
    卵白
小さじ1
大さじ1
1個分
煮汁 だし汁
    酒
    みりん
    しょうゆ
    塩
400cc
大さじ1
大さじ1
大さじ1/2
小さじ1/2
木の芽 適量
パン粉 大さじ4~5
片栗粉
(大さじ4の水で溶く)
小さじ2

いか団子と筍の煮物

■作り方

1. 水いかは包丁で細切りにしてから粗く刻み、さらに細かくたたく。粘りが出たらボールに入れ下味の材料を加えて手で混ぜ合わせ、さらにパン粉大さじ4~5を加える。(これが いか団子のたね になります。)たけのこは縦8つに切る。わかめは水洗いし、5分ほど水につけて塩抜きしたら食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて強火で熱し、煮立ったら中火にする。いかだんごのたねをスプーン2本を使って丸く形作りながら、1/8量ずつ煮汁に落とし入れる。
3. 続けて鍋にたけのこを加え、いかだんごの色が変わったら裏返してさらに2~3分煮る。いかだんごとたけのこを取り出して器に盛る。残った煮汁にわかめを入れ、さっと煮て器に盛る。煮汁に片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いたものを加え、とろみをつける。これを煮ものに回しかけ、仕上げに木の芽を飾る。 (1人分117kcal、塩分1.3g)
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いかの梅あえ

<材料>4人分
材料名 分量
いかの刺し身 200g
梅干し(大) 2~3個
だし 少々
貝割れ菜 1/2パック


いかの梅あえ

■作り方

1. 梅干しは種を除いてまないたの上でこまかくたたき、みりん(またはみりんと酒)少々、だしてゆるめる。
2. いかは1cm幅の短冊切りにし、貝割れ菜は根元を切り落とす。
3. 2のいかと貝割れ菜を1であえ、器に盛る。
いかのほかに、かまぼこやアスパラガスでも。
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いかユッケ

<材料>2人分
材料名 分量
いか糸づくり 80g
玉ねぎ 半分
(100~80gくらい)
万能ネギ(長ネギ) 少々
貝割 適量
キムチ 適量
卵黄 1個分
お好みのドレッシング 適量
<ポイント>
そのままでも美味しい「いか糸づくり」ですが、こんな食べ方もどうでしょうか?お酒のおつまみにもなり、喜ばれると思います。

■作り方

1. 玉ねぎを薄切りにし、水にさらします。30分ほどしたら水気を切ります。
2. 万能ネギは小口切りにします。
3. お皿に玉ねぎを広げ万能ネギを散らします。(大きめの平皿が良いです)
4. いか糸づくり、キムチを盛り、中心に卵黄をのせて貝割れを散らします。
5. お好みのドレッシング(醤油風味がおすすめです)をかけて完成です。
  いか糸づくり(イカそうめん)商品ご注文ページ
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